"Spaghetti con le cozze e pomodorini"
ムール貝とミニトマトのスパゲティ。ムール貝をふんだんに使用した地中海の香り香る定番のPrimo piatto。
Ingredients
- 200 g ムール貝
- 3 片 ニンニク
- 15 個 ミニトマト
- 2 大さじ トマトピューレ
- 適量 タイム
- 適量 パセリ
- 50 ml 白ワイン
- 100 g スパゲティ
Instructions
下準備
- ニンニクはみじん切りにする。
- ミニトマトはそのままでもいいが、半分に切っておくと味が馴染みやすい。
- ムール貝は必要なら汚れや足糸を除いておく。ムール貝が綺麗になれば、フライパンにオリーブオイル、ニンニクの半量、白ワインと共に入れて酒蒸しにする。その後、ムール貝の酒蒸しは皿に取り置いておく。
本調理
- フライパンにオリーブオイルを足し、残りのニンニクを入れて香りだしする。
- ミニトマトを加えて、さっと炒める。
- 続いてトマトピューレを加えて軽く炒め合わせ、さらにムール貝の蒸し汁とタイムを加える。
- トマトソースを軽く煮詰めている間にスパゲティを茹でておく。
- パスタが茹で上がる直前に、ムール貝をフライパンにもどし、パスタの茹で汁を加えてしっかりと乳化させる。
- 茹で上がったパスタを加え、乳化させたソースに加えて、フライパンを振るうようにして、パスタとソースをしっかりと絡める。最後にパセリをちらして完成。
