Penne alla vodka
ウォッカの香るクリーミーなトマトベースのパスタ。
Ingredients
- 80 g ペンネ
- 1/2 カップ ウォッカ
- 1/2 カップ 生クリーム
- 200 ml 水煮トマト
- 1 大さじ トマトピューレ
- 3 片 ニンニク
- 1 個 エシャロット
- 適量 唐辛子
Instructions
下準備
- ニンニクとエシャロットは皮を剥いてみじん切りにする。
- パセリはさっと水洗いして汚れを落としたのち、しっかりと水を切ってからみじん切りにする。
本調理：ソース作り
- フライパンにオリーブオイルをたっぷり(大さじ2くらい)入れて、みじん切りにしたニンニクとエシャロットを中火でじっくりと炒める。
- 水煮のトマトを加え、木べらでニンニクとエシャロットと満遍なく混ぜ合わせる。
- 好みの量の唐辛子を加える。
- さらに、コクと濃度を出すためにトマトピューレを大さじ1ほど加え、しっかりと馴染ませておく。
- ウォッカを回し入れる。
- さらに、生クリームも注ぎ、木べらで混ぜながら弱火〜中火で軽く煮込んでいく。
本調理：パスタを加える
- 別の鍋に塩水を用意し煮立たせておく。ソースを煮込んでいる間に、ペンネを茹でる。
- ペンネが茹で上がる直前に、大さじ一ほどのパスタの茹で汁とみじん切りパセリ(半量ほど)を加え、かき混ぜる。
- 水を切ったペンネを加える。
- リズム良くフライパンを手首で振るようにし、木べらを使って上手にソースをペンネに絡ませていく。
仕上げ
- ソースを和えたペンネをお皿に移す。
- 仕上げにチーズを削りかける。
- さらに、残りのパセリの微塵切りを散らせば完成。
