Schnitzel Elsässer Art:アルザス風シュニッツェル
シュニッツェルのバリエーションの一つ。ソテーした肉の上にcrème fraîcheやベーコン等を乗せてオーブンで焼き上げた料理。
Ingredients
- 1 枚 豚肉
- 2 大さじ crème fraîche
- 40 g ベーコン
- 40 g チーズ
- 1/2 個 玉ねぎ
- 適量 葱orチャイブ
付け合わせ
- 3 個 じゃがいも 茹でておく
- 適量 バター
Instructions
下準備：肉をソテーする
- 肉は叩いて軽く塩をする。
- フライパンに薄く油を敷き、肉を炒める。
- 両面に薄く焼き色がつくまで炒めたら火からおろす。
下準備：具材の調理
- 玉ねぎは薄めの輪切りにする。
- ベーコンは細かく5mm角ほどに切る。
- パセリはみじん切りにする。
本調理
- オーブン使用可能な耐熱容器にソテーした肉を入れる。
- 肉の表面にcrème fraîcheを塗るようにして加える。
- ベーコンとパセリを散らす。
- ソテーした際にでた肉汁を回しがける。
- 続いてチーズを削りかける。
- オーブンに入れる前にチーズで表面を覆うように満遍なくならしておく。
オーブン調理
- 200度に予熱したオーブンに入れて
- 適宜、焼き具合を確認しながら、調理時間を調整する。
- 表面のチーズにしっかりと焼き色がつけば完成。
付け合わせ
- 茹でておいたじゃがいもの皮を剥いて適当な大きさに切ったのち、少量のバターと塩で焼き色がつくまで炒める
仕上げ
- 焼き上がったシュニッツェルを付け合わせのじゃがいもとともに盛り付ける。