Жаркое：ロシア風牛肉の"ロースト"
ロシア家庭で親しまれる"ロースト"料理。事前に炒めた肉と野菜を煮込んだ一品。
Ingredients
- 500 g 牛塊肉
- 4 個 じゃがいも
- 1 個 玉ねぎ
- 2 本 人参
- 適量 塩
Instructions
下準備
- 牛塊肉は大きめの塊に切り分ける。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 人参は皮を剥いてくし切りにしておく。
- じゃがいもも皮を剥いてざく切りにしておく。
本調理
- フライパンに油を敷いて牛肉を炒める。
- 牛肉の全面にしっかりと焼き色をつける。肉は取り出しておく。
- 肉を炒めたフライパンで玉ねぎを炒める。必要に応じて油を足す。
- 続いて人参を炒める。
- 油をたっぷりと足し、じゃがいもを揚げ焼きのようにして表面がカリッとする程度に火を通す。
オーブン調理
- オーブン調理が可能な蓋付きの鍋に肉、および野菜類を全て入れる。
- 水をひたひたに加える。木べらなどで軽くかき混ぜた後、ローリエを加えておく。
- 鍋の蓋をして、200度に予熱したオーブンに入れて調理していく。
- そのままじっくり1時間ほど加熱する。途中、適宜中身の様子を見つつ焦げついたりしないように気をつける。
仕上げ
- 刻んだパセリを加える。
- 黒胡椒を挽き、軽く塩で調味する。
- 全体をさっくりと混ぜて完成。
