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Skomakarlåda:靴屋の箱 スウェーデン風ステーキ
マッシュポテトを盛り付けた上に、ステーキを乗せるという、特徴的な見た目のスウェーデン料理。
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Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
20
minutes
mins
Course
Main Course
Cuisine
Swedish
Servings
1
person
Ingredients
ステーキ
牛肉
厚めのもの
塩胡椒
赤ワインソース
200
ml
赤ワイン
40
g
ベーコン
塩漬け豚肉
1/2
個
玉ねぎ
あるいはリーキ
適量
片栗粉
マッシュポテト
3
個
じゃがいも
1/2
カップ
牛乳
1/4
カップ
生クリーム
20
g
バター
Instructions
赤ワインソース作り
玉ねぎはみじん切りにする。
ベーコンは玉ねぎと大きさを揃えて切る。
鍋に油を敷いて、玉ねぎとベーコンを、玉ねぎが半透明になり、ベーコンにしっかりと焼き色がつくまで炒める。この時点の炒め具合でソースの仕上がりの色が決まる。
赤ワインを注ぐ。
適宜木べらなどで攪拌しながら、中火でじっくりと20分ほど煮込む。
水分量が1/3程まで煮詰まれば、ソースを濾し、玉ねぎとベーコンは横にのけておく。液体の方には好みのとろみをつけるために水溶き片栗粉を加える。
マッシュポテト作り
鍋に水をはり皮ごとじゃがいもを入れて火にかける。
じゃがいもが茹で上がったら、流水にとって皮を剥き、マッシャーなどを使って暑いうちに潰す。
バターを加え、じゃがいもの余熱で溶かし、さらに牛乳と生クリームを加える。
牛乳と生クリームが満遍なくじゃがいもに馴染むように、しっかりと木べらで混ぜ合わせる。
ステーキを焼く
牛肉の両面に塩とブラックペッパーをまぶし、油をしいたフライパンで焼いていく。
火加減はこのみの焼き加減に合わせて調整する。
しっかりと表面に焼き色が付いたらフライパンから取り出す。
仕上げ
器にマッシュポテトを中心に寄せるようにして盛り付ける。
焼き上がったステーキをマッシュポテトの上に乗せる。
取り出しておいた玉ねぎとベーコンを盛り付ける。
上から赤ワインソースを回しがける。
最後にパセリなどを散らして完成。
Keyword
beef, steak