Ingredients
Method
- ニンニクは包丁の腹で叩いて潰してから みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを大さじ2ほど加え、みじん切りにしたニンニクをじっくりと炒めて香りを出す。
- トマトの水煮を加えて、オイルと馴染ませるように木ベラで撹拌する。
- ドライバジルを加えて中火でじっくりと煮詰めていく。＊ドライバジルを使うのは香りを強めるためと、フレッシュバジルを長時間煮込むことで色が悪くなることを避けるため。
- トマトソースを煮詰めている間に、パスタを湯がく。
- トマトソースが半量ほどに煮詰まってソースの濃度が濃くなった頃に、パスタの茹で汁をおたま半分ほど加えてソースを乳化させる。さらにフレッシュバジルを加えてさっと混ぜる。
- 味を見て足りないようなら塩少々加えて調味し、仕上げにオリーブオイルを大さじ2ほどを回し入れる。
- 茹で上がったスパゲティを湯切りして、乳化したソースの中に加えて、煽るようにしてフライパンを振りながらソースに絡めていく。好みでチーズなどをかけても良い。
- 器に盛り付けて、生のバジルを散らしたら完成。
