Ingredients
Method
下準備
- ニンニクはみじん切りにする。
- ミニトマトはそのままでもいいが、半分に切っておくと味が馴染みやすい。
- ムール貝は必要なら汚れや足糸を除いておく。ムール貝が綺麗になれば、フライパンにオリーブオイル、ニンニクの半量、白ワインと共に入れて酒蒸しにする。その後、ムール貝の酒蒸しは皿に取り置いておく。
本調理
- フライパンにオリーブオイルを足し、残りのニンニクを入れて香りだしする。
- ミニトマトを加えて、さっと炒める。
- 続いてトマトピューレを加えて軽く炒め合わせ、さらにムール貝の蒸し汁とタイムを加える。
- トマトソースを軽く煮詰めている間にスパゲティを茹でておく。
- パスタが茹で上がる直前に、ムール貝をフライパンにもどし、パスタの茹で汁を加えてしっかりと乳化させる。
- 茹で上がったパスタを加え、乳化させたソースに加えて、フライパンを振るうようにして、パスタとソースをしっかりと絡める。最後にパセリをちらして完成。
