Zucchinipuffer : ズッキーニのパンケーキ
ズッキーニをたっぷり使ったドイツのパンケーキ料理。
Equipment
- シュレッダー
- フライパン
- ボウル
- おたま
- フライ返し
Ingredients
- 400 g ズッキーニ
- 1/4 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 100 g 小麦粉
- 2 個 卵
- 50 g すりおろしチーズ
ヨーグルトソース
- 100 ml ギリシャヨーグルト
- 1 片 ニンニク
- 1 大さじ オリーブオイル
- 2 小さじ 塩
- 少々 ブラックペッパー
- 少々 パセリ
Instructions
下準備 : 材料の準備
- ズッキーニはシュレッダーで全て細切りにしていく。
- 細切りにしたズッキーニに、塩ふたつまみ程加えて軽く揉み込む。
- ズッキーニを搾り、しっかりと水気をきる。ここを疎かにすると出来上がりが水っぱくベタベタになってしまうのでしっかりとおこぬ。
- 玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
下準備 : ヨーグルトソース作り
- ギリシャヨーグルトを器に注ぐ。普通のヨーグルトを使う場合は、調理前に十分に水切りをして水気を切っておく。
- ニンニクをすりおろし、ヨーグルトに加える。
- 塩、パセリ、レモン汁を加え、さっくりと混ぜる。
- 仕上げにオリーブオイルを加えてヨーグルトソースは完成。
本調理
- しっかりと水を切ったズッキーニをボウルに戻し、小麦粉とすりおろしチーズを加える。
- さらに卵を割り入れる。
- 粉っぽさがなくなるまで十分に混ぜる。
- フライパンに油を多めに敷き、一枚分の生地(おたま1掬い分ほど)を注ぎ入れる。火加減は中火程度にする。強火にすると、生地に火が通る前に焦げてしまう可能性があるので注意。
- 形を整えつつ焼き、焼き目がついた頃合いで、フライ返しなどを使い裏返して裏側もじっくりと焼いていく。
- 両面に焼き色がついたら、少量油を追加して表面をカリッと揚がるように仕上げる。
