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クラスタシアン風ガーリックローストクラブ
サンフランシスコの名物料理。蟹をガーリックバターで豪快にローストした一品。
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Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
20
minutes
mins
Course
Main Course
Cuisine
American
Servings
1
杯
Ingredients
1
杯
ズワイガニ
ボイル
4
片
ニンニク
20
g
バター
適量
レモン汁
適量
オリーブオイル
適量
パセリ
適量
ブラックペッパー
Instructions
下準備
まず、蟹を用意する。通常日本で購入できる蟹はボイルされたものが多いが、仮に生の蟹を使う場合は事前に塩茹でしておく。
にんにくはおろして、多めのオリーブオイルでじっくりと炒めておく。
蟹は甲羅を外し、エラなどを取り去る。さらに、足や爪も外しておく。
本調理
足をさらに節ごとに割って、にんにくオイルでじっくりと炒め、ガーリックオイルを十分に蟹に絡める。
耐熱容器に蟹の足と胴を並べ、みじん切りにしたパセリ、ブラックペッパー、バターをのせる。
先ほどのフライパンに残ったガーリックオイル、炒めた際に出た蟹の汁、レモン汁を上からかける。胴体には甲羅を被せる(蒸し焼きの状態にできる)。
200度に予熱したオーブンに入れて約15分ローストする。時間が長すぎると、身がパサパサになったり、汁気が蒸発しすぎてガラス皿にこびりついてしまうので注意。*実際には蟹にはすでに火が通っているので、神経質に火を入れる必要はない。ここでは味を濃厚にし、かつ香ばしさをつけられればよい。
Keyword
シーフード