Poutine：プーティン
カナダの国民食。揚げたてのフレンチフライにチーズとグレイビーソースをたっぷりとかけた一品。
Ingredients
- 500 g 冷凍ポテト
- 適量 油
- 適量 塩
- 15 g ピザ用チーズ 好みで調節して良い
グレイビーソース
- 15 g バター
- 1 1/2 大さじ 小麦粉
- 1 カップ ブイヨン
- 1 大さじ 生クリーム
Instructions
グレイビーソース作り
- フラパンにバターを入れ、焦がさないように気をつけながら弱火〜中火で溶かす。
- 小麦粉を加える。
- 小麦粉に満遍なくバターを吸わせるようにして炒める。
- 小麦粉がダマにならないようにブイヨンを少しずつ加えながら、馴染ませていく。この手順が苦手なら生クリームを先に加えても良い。生クリームは水や牛乳に比べてダマなく馴染みやすい。
- 生クリームを加える。
- 焦げ付かないようにかき混ぜながら、このみの濃度になるまで煮詰め、仕上げに必要なら塩胡椒で調味する。
フライドポテトを揚げる
- 鍋やフライヤーに十分量の油を注ぎ、180~200度まで加熱しておく。
- 冷凍のポテトを揚げていく。一度に大量に入れると、油の温度が下がるので注意。
- ポテトが浮いてきてカリッと仕上がれば取り出す。
- キッチンペーパーなどの上にあけ、油は十分に切っておく。
仕上げ
- フレンチフライを皿に盛り付け、軽く塩をする。
- 次に、ピザ用のシュレッドチーズを散らす。
- 最後に熱々のグレイビーソースを回しがければ完成。
- ポテトとグレイビーの熱さでチーズがとろけるので、あとは好きに食べれば良し。
