Pasta alla Norcina：ノルチャ風パスタ
イタリアはUmbria地方の郷土パスタ。サルシッチャとペコリーノチーズを使った一品。
Ingredients
- 100 g サルシッチャ
- 1/2 個 玉ねぎ
- 2 欠片 ニンニク
- 100 ml 生クリーム
- 15 g ペコリーノ・ロマーノ
- 80 g リガトーニ
- 適量 オリーブオイル
- 適量 ローズマリー
Instructions
下準備
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- サルシッチャは皮を剥いて粗く切り分ける。
本調理
- フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒める。
- サルシッチャを加えて木べらで崩しながらじっくりと炒めていく。
- 生クリームを注ぎ十分に馴染ませる。
- 鍋に塩水を沸かし、パスタを茹でておく。
仕上げ
- パスタが茹で上がる頃合いを見て、ソースにチーズを削り入れる。
- ローズマリーを加える。
- しっかりと攪拌して、ソースをちょうど良い濃度まで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて、フライパンをゆするようにしてしっかりとソースを絡める。
