Pasta alla Norcinaとは…
“Pasta alla Norcina”とはイタリアはUmbria地方のパスタ料理である。
“alla norcina”とは”Norcia(ノルチャ)風”を意味する。Norcia(ノルチャ)はUmbrianのウンブリア州ペルージャ県に属しており、黒トリュフとプロシュートが名産として有名な土地である。
どのような料理かというと、イタリアンソーセージとクリーム、チーズを使用したパスタ料理である。パスタの種類としてはペンネやリガトーニなどのショートパスタが使われることが多い。
基本的にはイタリアンソーセージと決められたいくつかの食材のみを使ったシンプルなレシピであるが、多少のバリエーションが存在し、マッシュルームや塩漬けの豚などが含まれることもある。さらに上記の通り、Norciaは黒トリュフの産地として有名であり、旬の季節には黒トリュフが材料に含まれることも
ちなみに、Norciaの典型的なソーセージにはローズマリーが含まれている。
では、Pasta alla norcinaの本格的なレシピを紹介しよう。
Pasta alla norcinaとは…
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