Münchner schnitzelとは…
Münchner schnitzelとは世界的に有名なドイツ・オーストリア料理の代表格Wiener schnitzelのバリエーションの一つである。”Münchner”の名前の通り、ミュンヘン(ドイツはバイエルン州の州都)風のシュニッツェルである。
一見すると普通のWiener schnitzelと同じように見えるが、実は見えないところに違いが隠されている(詳しくはレシピ欄で)。Wiener schnitzel同様に仔牛肉を使うとされているが、特にドイツでは豚肉を使ったものも好まれる印象がある(ドイツ版レシピでは使用する食材として豚肉が挙げられていることが少なくない)。
伝統的には櫛切りにしたレモンと共に提供される。Wiener schnitzelはスライスのレモンが添えられることが多いので、この辺りも違いと言えるかもしれない。
では、いよいよMünchner schnitzelのWiener schnitzelとの”隠れた違い”と共に、その本格レシピを紹介しよう。
Münchner schnitzelの本格レシピ
＊記事公開から一定期間経過したため本レシピは有料化しました。
