Laxpudding : スウェーデン風サーモンのプディング
スウェーデンの家庭料理の定番。サーモンとじゃがいもをふんだんに使った主食にもなる一品。
Equipment
- 1 オーブン対応の耐熱皿 ＊使用しているのは900ml容量のもの
Ingredients
- 300 g サーモン
- 4-5 個 じゃがいも
- 1 個 玉ねぎ
- 2 個 卵
- 100 ml 牛乳
- 100 ml 生クリーム
- 適量 ディル
Instructions
下準備
- じゃがいもはあらかじめ茹でて皮を剥いておく。茹ですぎると崩れてしまうので皮が剥けやすくなる程度の茹で具合で良い。後ほどオーブンで焼くので、必ずしも芯まで火を通す必要はない。
- 茹でたじゃがいもは5mmほどにスライスにする。茹でたじゃがいもは粘度が出るので、包丁を濡らして行うと良い。
- 玉ねぎは皮を剥き、先端と根の部分を切り落とした上で、なるべく薄くスライスする。
- フライパンに油を敷き、塩ひとつまみと玉ねぎを加えて、甘みが出るまでじっくりと炒める。
- サーモンは皮を剥いで、じゃがいもと同じくらいの厚さに切ったのち、塩を振って軽く揉み込んでおく。
本調理
- オーブン対応の耐熱皿にサーモン、じゃがいも、玉ねぎを偏りがないように入れていく。
- 表面にはディルをたっぷりとまぶす。
- ボウルなどの器に卵を２つ割り入れる。
- 生クリームを100ml加える。
- さらに牛乳を100ml加える。＊生クリームと牛乳の割合は好みで調節して良い。
- しっかりとかき混ぜた卵液を、先ほどの耐熱容器に注ぐ。具材がヒタヒタに浸かるようにする。
オーブン加熱
- 180度ほどに熱したオーブンに入れて30分ほど火を入れる。調理温度が高すぎると中身に火が通り切る前に表面が焦げてしまうので注意。
- 最後に少し温度を上げて、表面に焼き色をつけるとより美味しそうに仕上がる。竹串などを刺して、卵液がついてこなければ完成。＊味が足りなければ食べる際にハーブソルトなどをかけても良い。
