Ingredients
Method
下準備
- ジャガイモは流水で綺麗に土を落とし、そのまま熱湯に入れて茹でる。ある程度火が通れば、ジャガイモを取り出して、流水にさらしながら皮をむき、一口大に切っておく。
- ベーコンは分厚いブロックを使い、大きめの角切りにする。玉ねぎは荒いみじん切りにしておく。
本調理
- フライパンに少量のラードを敷き、ベーコンを焼き色がつく程度に炒める。表面がカリッとするくらいになるとよろしい。ベーコンは一度皿に取り置いておく。
- ベーコンを炒めたフライパンは洗わずに、ベーコンの油を使ってジャガイモの表面をカリカリになるように炒める。十分に炒めたらジャガイモも別皿に取り置いておく
- さらに同じフライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒め、先ほど炒めたベーコンとジャガイモを加える。マヨネーズを適量加えて、全体に満遍なく絡むように炒め合わせる。
- 溶き卵を回しいれ、固まり始める前に一度手早く軽くかき混ぜる。半熟になればフライパンを火から下ろす。好みでオムレツのように閉じるのも良い。
- マジョラムなど好みのハーブを散らして完成。
