“ロヒケイット(Lohikeitto)”とは？
Lohikeitto(ロヒケイット)というのは、フィンランドのサーモンを使ったスープのことを意味する。フィンランド語でLohiはサーモン、keittoはスープを意味するのでまさに文字通りそのまま”サーモンのスープ”である。
サーモンといえば、フィンランドをはじめ北欧諸国で広く消費される魚介であり、北欧料理といえばサーモンを連想する人も少なくないのではないだろうか。フィンランドではサーモンは塩漬け、燻製、発酵、etc…の保存食から、ステーキやスープなど幅広い調理法で食べられてきた代表的な食材であ理、多くのサーモン料理が存在する。
中でも”ロヒケイット(Lohikeitto)”は、家庭でもレストランでも提供される最もメジャーな料理の一つであり、もはや国民食と言っても過言ではないかもしれない。
フィンランドの食文化に欠かせない2大食材であるサーモンとジャガイモをたっぷりと使い、北欧で定番のハーブ”ディル”の香りが散らされたクリーミーな優しい味わいのスープ。食材を少し大きめにしてゴロゴロとした食感を楽しむのも魅力の一つ。
北欧料理と言っても、食材は日本でも手に入れることのできるものばかり。是非一度試してみてはいかがだろうか。
それでは、フィンランドの”おふくろの味”とも言える”Lohkeitto”のレシピを紹介しよう。
“Lohikeitto”の本格レシピ！！
＊本レシピは公開から一定期間経過しているので有料化しています。
