Kalltoffelsuppeとは… “Kalltoffelsuppe”とはドイツ家庭で愛されるじゃがいもを使ったスープ料理のことである。ドイツでは各家庭で異なるレシピがある いわば& […]
【イタリア郷土料理】Pasta alla Gricia：グリシア風パスタ【本格イタリア伝統料理レシピ】
Pasta alla Griciaとは… Pasta alla GriciatとはLazio地方の郷土料理の一つである。 アマトリチャーナやカチョ・エ・ぺぺと関係性が深いと考えられる伝統あるパスタの一つで、グ […]
【フランス家庭料理】Ratatouille：ラタトゥイユ【本格レシピ&解説】
Ratatouilleとは ラタトゥイユとはフランスはニース(NICE)、プロヴァンス(Provence)、オクシタニア(Occitan)、および地中海地域の伝統的な煮込み料理である。 茄子をはじめズッキーニなどの夏野菜 […]
【本格レシピ】Gulasch suppe：グーラッシュズッペ【ドイツ・オーストリア伝統料理】
“Gulasch suppe(グーラッシュズッペ)”とは… “Gulasch suppe”とは牛肉とパプリカをたっぷりと使ったドイツ・オーストリア家庭で親しまれ […]
【イタリア郷土料理】Caponata：シチリア風揚げ茄子の甘酢煮【本格イタリア料理レシピ】
Caponataとは… Caponataとは揚げ茄子をメインとしたシチリアの伝統料理である。 名の由来は諸説あり、スペイン語の”caponada”に由来すると言うものや、” […]
【本格レシピ】Schnitzel Elsässer Art：アルザス風シュニッツェル【ドイツ・オーストリア料理】
Schnitzel Elsässer Artとは… “Schnitzel Elsässer Art(Alsatian schnitzel)”とは、ドイツ・オーストリア料理に見られる肉料 […]
【本格レシピ】Käse-Lauch-Suppe mit Hack：ドイツ風リーキとチーズのスープ【ドイツ家庭料理】
Käse-Lauch-Suppe mit Hackとは… “Käse-Lauch-Suppe mit Hack”とはドイツ家庭で親しまれているスープ(suppe)の一種。 “ […]
【本格レシピ】Schnitzel à la Holstein：ホルシュタイン風シュニッツェル【ドイツ・オーストリア伝統料理】
Schnitzel à la Holsteinとは… “Schnitzel à la Holstein”とは”ホルシュタイン風シュニッツェル”を意味 […]
Marmitako: マグロとパプリカの煮込み【本格スペイン料理レシピ】
“Marmitako”とは… Marmitakoとは、スペイン料理、バスク料理の料理の一つ。 南スペインはアンダルシア地方Cádizに起源を持つとされるマグロの煮込みである。元々はスペ […]
【本格レシピ】Reisfleisch：ドイツ風”肉飯”【ドイツ・オーストリア伝統料理】
Reisfleischとは… ドイツ語で”Reis”は”米”、”fleisch”は”肉”である。つまり̶ […]