Zigeunerschnitzelとは… Zigeunerschnitzelとはドイツ・オーストリア料理の定番料理”schnitzel”のバリエーションの一つ。”Zigeu […]
Zucchinipuffer :ズッキーニのパンケーキ【本格ドイツ家庭料理】
Zucchinipufferとは… Zucchinipufferとは、ドイツ語でズッキーニ(Zucchini)のパンケーキ(puffer)を意味する料理である。 パンケーキとは言っても、いわゆる日 […]
【本格料理レシピ】ウィーン風カツレツ：Wienner Schnitzel【オーストリア/ドイツ料理】
Schnitzelとは… Schnitzelとは何か。これは多くの日本人が知るところであろう。 日本人が思い浮かべるドイツ料理の上位に必ずと言っていいほど現れるこの料理は、パン粉をまぶした獣肉を揚げたもので、 […]
娼婦風パスタ：Spaghetti alla puttanesca【本格イタリア郷土料理レシピ】
Spaghetti alla puttanescaとは… “Spaghetti alla puttanesca”。日本語に訳すと”娼婦風スパゲティ […]
【イタリア郷土料理】ナポリ風パプリカの詰め物 : Peperoni imbottiti alla napoletana:【本格イタリア料理レシピ】
Peperoni imbottiti alla napoletanaとは… Peperoni imbottiti alla napoletanaとはナポリの伝統的かつ典型的なsecondo priatto(メ […]
Pasta alla pomodoro : トマトとバジルのパスタ【本格イタリア料理レシピ】
Pasta alla pomodoroとは… イタリア料理の数あるトマト系パスタ。Pasta alla pomodoro(トマトのパスタ)はその名の表す通り、数多のトマト系パスタの中でも最もシンプルかつ基本と […]
自家製”Sauerkraut(ザワークラウト)”の正統な作り方【本格ドイツ料理レシピ】
Sauerkrautとは… “Sauerkraut(ザワークラウト)” というのは日本でも比較的認知度の高いドイツ食品である。 ドイツ語で”sauer=酸っぱい” […]
Pasta alla zozzona : パスタ・アッラ・ゾッツォーナ “汚いパスタ” 本格レシピ
Pasta alla zozzonaとは… Pasta alla zozzonaとは、ローマの郷土パスタの一つである。このパスタの精神はローマを代表する3種類のパスタ”Carbonara̶ […]
Fisksoppa:サフラン香るスウェーデンの定番シーフードスープ。【スウェーデン家庭料理本格レシピ】
“Fisksoppa”とは… “Fisksoppa”というのは、スウェーデン語でそのまま”魚のスープ”を意味する。Fiskが魚でsopp […]
Fiskgratäng:スウェーデン風シーフードグラタン【スウェーデン伝統家庭料理本格レシピ】
Fiskgratängとは… 今回はスウェーデンの伝統的な魚介を使ったオーブン料理を紹介しよう。料理の名前は”Fiskgratäng”。スウェーデン語でFiskは魚、そしてgratän […]