Jägerschnitzelとは… Jägerschnitzelはドイツ・オーストリア料理の定番料理”schnitzel”のバリエーションの一つ。”Jäger” […]
Zigeunerschnitzel : ジプシー風シュニッツェル【本格ドイツ・オーストリア料理】
Zigeunerschnitzelとは… Zigeunerschnitzelとはドイツ・オーストリア料理の定番料理”schnitzel”のバリエーションの一つ。”Zigeu […]
Zucchinipuffer :ズッキーニのパンケーキ【本格ドイツ家庭料理】
Zucchinipufferとは… Zucchinipufferとは、ドイツ語でズッキーニ(Zucchini)のパンケーキ(puffer)を意味する料理である。 パンケーキとは言っても、いわゆる日 […]
【本格料理レシピ】ウィーン風カツレツ：Wienner Schnitzel【オーストリア/ドイツ料理】
Schnitzelとは… Schnitzelとは何か。これは多くの日本人が知るところであろう。 日本人が思い浮かべるドイツ料理の上位に必ずと言っていいほど現れるこの料理は、パン粉をまぶした獣肉を揚げたもので、 […]
自家製”Sauerkraut(ザワークラウト)”の正統な作り方【本格ドイツ料理レシピ】
Sauerkrautとは… “Sauerkraut(ザワークラウト)” というのは日本でも比較的認知度の高いドイツ食品である。 ドイツ語で”sauer=酸っぱい” […]
Eisbein(アイスバイン) : ベルリン名物豚すね肉の煮込み
Eisbein : ベルリン名物豚すね肉の煮込み Eisbein : アイスバインというのはベルリンの名物ともされる煮込み料理である。塩漬けにした豚すね肉をじっくりと時間をかけて煮込んだもので、豚すねの分厚い皮はコラーゲ […]
【本格ドイツ料理レシピ】鶏のフリカッセ（クリーム煮）Hühnerfrikassee
Hühnerfrikassee (ヒューナーフリカッセ) ヒューナーフリカッセ(Hühnerfrikassee)という料理を御存知だろうか？ この料理が一体どこの国の料理なのかわかるだろうか、と聞かれて初見でドイツ料理だ […]
豚塊肉と洋梨のオーブン焼き。靴職人の平鍋料理?’Köthener Schusterpfanne’ザクセン=アンハルト州の郷土料理の作り方
洋梨を使ったオーブン料理。ザクセン=アンハルト州の”Köthener Schusterpfanne”！！ 今回紹介するのはドイツはザクセン=アンハルト(Land Sachsen-Anhalt)州の […]
【本格ドイツ料理】ドイツじゃビールは飲むにとどまらない‼︎?ドイツ風ビールスープ”Biersuppe(ビーアズッペ)”のレシピ。
Biersuppe(ビーアズッペ)とは？？ Biersuppeビーアズッペとは”Bier=ビール” +” suppe=スープ”ということで、名前のまま”ビールの […]
Bauernfrühstück：農夫の朝食(ドイツ風ジャガイモのオムレツ)
Bauernfrühstück 農夫の朝食 とは？？ Bauernfrühstück。Bauerはドイツ語で農夫、frühstückは朝食。つまり”農夫の朝食”。 簡単に言うと、日本で言うところの […]