Schnitzel Elsässer Artとは…

“Schnitzel Elsässer Art(Alsatian schnitzel)”とは、ドイツ・オーストリア料理に見られる肉料理”Schnitzel”のバリエーションの一つである。

“Elsässer Art(Alsatian)”というのは”アルザス風”を意味する。アルザス地方とはライン川沿に広がるドイツ、スイスと接したフランス北東部の地域のことで、この地域の料理はフランス料理に隣接するドイツの料理の伝統を取り込んでいるという特徴を持つ。

“Schnitzel Elsässer Art”は、日本人の想像するいわゆるシュニッツェルとは大きく異なり、まずそもそも卵液、パン粉をまぶして揚げることはしない。

実際にどういう料理なのかというと…

ベーコンや玉ねぎ、クリームチーズなどを使用し、オーブンで焼き上げるものである。

では、”Schnitzel Elsässer Art”の本格レシピを紹介しよう。

Alsatian schnitzelの本格レシピ

＊記事公開から一定期間経過したため本レシピは有料化しました。