Spargel Schnitzelとは…

“Spargel Schnitzel”とはドイツ・オーストリア料理における代表的料理”Schnitzel”のバリエーションの一つ。

“Spargel”はドイツ語で”ホワイトアスパラ”を意味し、ドイツ人たちが心から愛する春を代表する食材である。ドイツでは旬の季節には一度の食事で一人数百グラムのホワイトアスパラを食すると言われるほどに非常に人気が高い。

そんなホワイトアスパラを同じく彼らの愛する”Schnitzel”を一緒にしてしまった贅沢な料理こそが”Spargel Schnitzel”なのである。

ホワイトアスパラは生で手に入るに越したことはないが、最近では水煮の瓶詰めが手に入りやすくなっているので、それを使用してもよい。ただし、水煮の瓶詰めホワイトアスパラを使用する際は潰して崩したりしないように慎重に扱う必要がある。

ではSpargel schnitzelの本格レシピを紹介しよう。

Spargel schnitzelの本格レシピ

＊記事公開から一定期間経過したため本レシピは有料化しました。