“Bohnen, Birnen und Speck”とは…
“Bohnen, Birnen und Speck”はメクレンブルク＝フォアポンメルン(Mecklenburg-Vorpommern)州の郷土料理。
“Bohnen”=”豆”、”Birnen”=”洋梨”、”Speck”=”ベーコン”という意味で、”und”は英語で言うところの”and”で、” , “は3つ以上の要素を並列にする場合、英語と同様ドイツ語も最後の”und”以外がカンマに置き換わる。つまり”Bohnen, Birnen und Speck”というのは日本語に訳すと”豆、洋梨そしてベーコン”となる。
潔いまでにシンプルな名称の料理であるが、決して生の素材が並べられているわけではない。”Bohnen, Birnen und Speck”とは、豆と洋梨とベーコンとを使った煮込み料理である。ちなみに、ここでいうBohnen(豆)は日本で言うところの三度豆を意味する。
洋梨を料理に使うというのは日本人からすると想像しにくいところだが、洋梨の酸味とベーコンの旨みが見事に調和する。また、料理名には入っていないが、じゃがいももこの料理の食材としてよく使われる。じゃがいもは”付け合わせ”という立ち位置か…。
素朴な食材、調理法からは思いもよらない濃い旨味に驚くことだろう。
では、”Bohnen, Birnen und Speck”の本格レシピを紹介する。
“Bohnen, Birnen und Speck”本格レシピ
＊本記事は投稿から一定の時間が経過したため、レシピを有料化しました。
