Peperoni imbottiti alla napoletanaとは…

Peperoni imbottiti alla napoletanaとはナポリの伝統的かつ典型的なsecondo priatto(メインディッシュ)の一つであり、別名puparuoli ‘mbuttunatiと呼ばれる料理である。

“Peperoni imbottiti alla napoletana”とは”ナポリ風パプリカの詰め物”という意味を持ち、中身をくり抜いたパプリカの中にイタリアらしい食材達を詰めてオーブンで焼き上げるのである。

元々は田舎の貧しい食文化の中で生まれた料理だということで、古く硬くなったパンやイタリアのどの家庭にもあるオリーブ、ケッパー、アンチョビなどの常在食材、そして余り物などを詰めていた。

イメージとしては日本の家庭料理で人気のピーマンの肉詰めに近いものだが、この料理には基本的には肉は入らない。Secondo piattoに分類される料理であるが、メインの食材として肉、魚、卵のどれも使わないのである。

＊もちろん詰め物に関してある程度バリエーションは存在するので、肉や卵を入れるレシピもある。

では肉の代わりになりうる食材があるのかと、そうなのである。実はこの料理に絶対に外せない食材が一つあるのである。

それではPeperoni imbottiti alla napoletanaの本格レシピを紹介する。

“Peperoni imbottiti alla napoletana”の本格レシピ

＊記事公開から一定期間経過したため、本レシピは有料化しました。