とある北欧在住 研究者さん家のお台所

【本格ドイツ料理レシピ】鶏のフリカッセ（クリーム煮）Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee (ヒューナーフリカッセ) ヒューナーフリカッセ(Hühnerfrikassee)という料理を御存知だろうか？この料理が一体どこの国の料理なのかわかるだろうか、と聞かれて初見でドイツ料理だ […]

洋梨を使ったオーブン料理。ザクセン=アンハルト州の”Köthener Schusterpfanne”！！今回紹介するのはドイツはザクセン=アンハルト(Land Sachsen-Anhalt)州の […]

スウェーデン料理Kalopsとは?? スウェーデンの伝統的な煮込み料理は大きく分けてKalopsとDillköttの2種類がある。両者の最もわかりやすい違いはその色(もちろん味付けも作り方も全く異なる)で、Kalopsは […]

Biersuppe(ビーアズッペ)とは？？ Biersuppeビーアズッペとは”Bier=ビール” +” suppe=スープ”ということで、名前のまま”ビールの […]

そもそもガパオとはなんなのか。最近ではタイ料理専門店やタイ食材屋さんなども増え、タイ料理も日本国内でかなり認知されてきている印象ですね。中でもこのガパオ(あるいはガパオライス)はトムヤンクンとも並ぶほどの人気と知名度が […]

ペリメニ(Русские пельмени:ペリメリ(ロシアンダンプリング)とは?? ペリメニとはロシアの代表料理でダンプリングの一種です。モンゴル系ブリヤート族あるいはコミ人の食文化に機嫌を持つと考えられているようです […]

ジャンバラヤ(Jambalaya)とは… アメリカはルイジアナ州の郷土料理であるジャンバラヤ(Jambalaya)とはガンボ(Gumbo)とならぶCreole/Cajun料理の代表的料理の一つ。ともにCreo […]

Köttbullar(ショットブラール)とは?? 日本で最も有名なスウェーデン料理といえば、まず間違いなくスウェーデンのミートボール”Köttbullar”であろう。”Köttbull […]

ディルショット(Dillkött)とは?? Dillköttとはkalop(記事はこちら)と並ぶスウェーデンの煮込み料理。古くからある伝統的な家庭料理の一つで長くスウェーデン家庭で愛される定番中の定番。名前の通りDill […]

・ベルギーの名物煮込み料理！！？ Warterzooï(ワーテルゾーイ)とは？ Warterzooïというのはフランドルに起源を持つベルギーのシチュー(煮込み)料理のこと。料理の名前は中期オランダ語で”茹でる […]