пожарская котлетаとは…
пожарская котлета(Pozharsky cutlet)とは、ロシア料理を代表する料理の一つで、鶏肉を使用したリッチな味わいで、かつジューシーなカツレツである。
いくつかの記録から、元々は仔牛肉が使用されていたとも考えられているが、19世紀以降はもっぱら鶏肉のみを使用した料理であると認識されている。
鶏肉を使用した пожарская котлетаの成立は19世紀半ば、Torzhokのホテル兼居酒屋の”Pozharskaya”の女主人Daria Pozharskayaによって考案されたとされ、一説にはDariaは宿代を払えない貧しいフランス人からレシピを教わったという。
一部の歴史家によると、当時のロマノフ朝11代皇帝ニコライ1世(Николай I)が”Pozharskaya”に滞在し、その際に…
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