Carne alla pizzaiolaとは…

“Carne alla pizzaiola”とは、”Carne=牛肉”の”alla pizzaiola=ピザ職人風”を意味するイタリアはNapoliおよびPugliaの伝統的な料理である。

ちなみに”ピザ職人風”とは言っても、材料にはチーズやトッピングの類は入れられない非常にシンプルなイタリア料理らしいイタリア料理で、またピザのようにオーブンで焼くこともない。

一言で言うと、薄切りにした牛肉をトマトソース(sugo di pomodoro)を基本とした煮込み料理で、その調理の簡単さとSecondo piattoとして牛肉を提供したのちに残ったトマトソースがパスタのソースに使えるという点からもイタリア全土に広く広がり、親しまれている。

“sugo alla pizzaiola”はシンプルな”sugo di pomodoro”にオレガノを加えたものとされ、これは”sugo alla marinara”とも共通する。

ではCarne alla pizzaiolaの本格レシピを紹介する。

Carne alla pizzaiolaの本格レシピ

＊記事公開から一定期間経過したため本レシピは有料化しました。