Kalltoffelsuppeとは…

“Kalltoffelsuppe”とはドイツ家庭で愛されるじゃがいもを使ったスープ料理のことである。ドイツでは各家庭で異なるレシピがあるいわば”おふくろの味”とも言えるほどに親しまれている料理の一つ。

ちなみに、ドイツ語で”kalltoffel”とは”じゃがいも”を”suppe”は”スープ”を意味するので、”Kalltoffelsuppe”とは文字通り”じゃがいものスープ”を表す言葉である。

上記の通り非常に一般的な料理であることから、じゃがいもをある程度形を残してゴロゴロと食べ応えあるように仕上げたものから、ピュレ状になるまですっかりと潰したうえで生クリームを加えてスムーズな口当たりに仕上げたものなど、さまざまなバリエーションが存在する。

さらに、じゃがいもの他に加える食材も家庭によって多種多様であり特別厳しい決まりはない。肉類も関しても Bockwurst, Wiener Würstchen, Fleischklößchen, Leberwurst, Blutwurst, Jagdwurstなど幅広い種類の肉加工品が使用される。

そのため冷蔵庫の残った食材などを使って作ることもでき、特にドイツ北部では家庭料理として非常に親しまれている。

では、Kalltoffelsuppeの本格レシピを紹介しよう。

ここでは、じゃがいもをゴロゴロと残した素朴なKalltoffelsuppeを紹介する。

Kalltoffelsuppeの本格レシピ

＊記事公開から一定期間経過したため本レシピは有料化しました。